空心菜炒め

「パックブン・ファイデーン」
空心菜の炒めもの。
オイスターソース、タオチオ（タイの味噌）、ニンニク、唐辛子を使った中華風の味付け。
炎をあげながら強火で炒めるのでファイデーン（赤い炎）といわれる。



空心菜は名前の通り、茎の中が空洞になっていてシャキシャキした食感で
タイの人も好きな人が多くて、食堂やレストランで頼む確率が高い。
タイラーメンの具にも入ってたりしてタイではおなじみの野菜。
空心菜には中国空心菜とタイ空心菜があって、
空心菜炒めに使われるのは中国の方。
産地が違うだけじゃなくて形も少し違ってタイ空心菜の方が小柄。