焼きうどん

「パッシーユ」
太い米麺と豚肉、カイラン菜、たまごを甘い醤油で炒めたもの。
焼うどん的な存在。
太麺は汁ありのタイラーメンのときよりも、
もちもち感が増して美味しい。
粉唐辛子や酢唐辛子をかけて食べるとさっぱり食べられる。



日本でタイ料理屋さんで働いているときは
このパッシーユが好きで

コックさんにまかない何がいい？と聞かれたら

よく作ってもらうくらい好きだったのに

タイに来てから全然食べていなかった。

というのも屋台ではどこに売っているのかわからなかった。

パッタイ（焼きそば）やタイラーメンは

置いてある材料や作っている姿でパッと見わかりやすいけど

パッシーユはさっぱり見かけない。

タイ文字が読めるようになってからやっと気づいた。

ラートナー（あんかけ麺）のお店のメニューに一緒に並んでいる！

ラートナーの方が全面に出ていてパッシーユに気がつかなかった。

そういえば使う材料は同じ。。

バンコク・ノイにある、
よく行くラートナー・パッシーユの屋台。
凄い火力で炒めて煙もうもう。