タイ野菜と麺

日本では見かけないタイの野菜が入った麺料理。

「センミー・パッド・パック・グラチェード」
チャイニーズスタイルの麺料理。

細い米麺（ビーフン）、豚肉、唐辛子、にんにくと

パックグラチェードというマメ科の野菜を炒めてある。

この野菜はにんにくの芽に似ている感じ。

しょう油ベースの味で唐辛子の辛みが効いている。

「バミー・ガイヤーン」

中華麺にタイの焼き鳥と

パック・ワントゥンという広東菜を

スイートチリソースであえた汁なしの麺。

広東菜は小松菜に似ている。

スイートチリソースでジャンキーな感じが増している気がする。

豚のカリカリ揚げ

タラートナーム・クローン・ラッド・マヨムへ。

まだできて新しい市場。

近所に何もないので近所に住んでる人がこぞって来ているらしい。

タラートナームみたいに舟に乗って売っているわけじゃないけど

運河のそばに食べ物を中心とした屋台が集まっている。

服やお土産屋さんもちょろっとある。

ほとんどのものが出来たてで食べられる、活気がある市場。

魚介類の炭火焼が目立つ。

魚まるごととエビ。

シーフード用のタレにつけて食べる。

新鮮！

カニ、貝もあってシーフード勢揃い。

これも迫力ありました。

「ムー・クローブ」

豚のカリカリ揚げ。

豚のあばら肉を表面がカリカリになるまでディープフライにしたもの。

揚げる前に肉が固くなり過ぎないように

ゆでたりオーブンで焼いたりと手間がかかる料理。

皮、脂身、肉と三層になっていて

外の皮はカリカリ、中はジューシー。

一口サイズに切ってくれる。

カロリーが少し気になるけどやめられない。

タイカフェめし

コンテンポラリーミュージアムの中にある、
カフェは友人の知り合いのお店でたまに行く。
キレイなシステムキッチンがお店の面積の３分の１を占めている。
壁は貸しギャラリーにもなっている。
ここのスタッフさんが元コックさんで、
ちょっと創作が入った
おしゃれなタイカフェめしをつくってくれる。
メニューは日替わり。

「ホイトート（カキのお好み焼き）」　

普通のよりチヂミ感があってもっちり。

たまごを最後に入れて半熟で食べる。

「カオカームー（豚足煮こみごはん）」
干し椎茸とレンコンが入って
家庭的なカオカームー。
ちょっと酢唐辛子を入れて食べると完璧。


「トムソム」
アジの酸っぱいスープ。
ベーコン、青菜、しょうが、アジまるごと１ぴきが入っている。

甘めでそんなに酸味はない。

意外に初めて食べた。

貝

タイでは貝料理もよく食べる。
日本では食べたことのない貝もたくさん。
なじみのない貝って最初に食べるときに勇気がいる。

「ホイワーン」
斑点模様の巻貝。
日本では見たことない。
炭火焼にして、シーフード用のタレで食べる。
サザエくらいコリコリしてる。



「ホーイクレーン」
赤貝。
日本の赤貝と違っていて、赤貝とは思わなかった。
これも炭火焼でシーフードのタレ。
わざと血を残していて、食べると少し苦い。
最初は生焼けなのかとお腹の心配したけど
貝の甘さと苦さがすごく美味しい。
ビールに良く合う。


「ノーマイタレー」
これも日本語名がわからなかった。
英語では海のアスパラガスと言われる貝。
でもタイは海のたけのこと呼ばれている。
中華風の野菜炒め。
貝自体はクセがなくて弾力があっておいしい。

スコータイ式の麺

通っている語学学校が近いので
ワット・フアランポーンの前に出ている麺屋台でよく食べる。
どんな時間帯でもお客さんでいっぱい。
ずっとトムヤムラーメンだと思っていたけど
字が読めるようになって、久しぶりに行ってみると
それが間違いだと気付く。

「クァイッティアオ・スコータイ」



スコータイ地方のご当地麺。
この日は中華麺を選びました。
いんげんと干しえび、ピーナッツが入っているのが特徴。
あと、揚げワンタンと豚肉と魚のかまぼこ。
トムヤムラーメンよりも甘め。酸っぱさもない。
スープは少なめ。
ゆで卵入りか、なしか選べる。
ここのゆで卵が８割くらいのゆで加減で美味しい。
辛さが欲しい人は炒めた唐辛子を入れて食べる。

かわいいお菓子

ひな祭りはタイにはなく、
特別なものは食べませんでした。
その代わりというか、
今日のテーマは女の子が喜びそうなタイのかわいいお菓子。

「ルーク・チュッブ」


果物や野菜の形をしたお菓子。
バナナ、もも、にんじん、なすび、、お店によって色んな形がある。
とうがらしは本物そっくり。
ココナッツミルクと砂糖、緑豆を練った餡を
果物などの形にしてから寒天で包んだもの。
つるつるぴかぴかしていて見た目はすごくかわいいけど
怖いくらい鮮やかな色で味は期待してなかった。
でも意外とあっさりした甘さで和菓子みたい。
形は違っても味は全部一緒。

もう一つのチョンプー

あまり出会いにくい果物たち。
自分で見つけることは難しく、ステイ先の家でもらったり、
タイの友人が買って、たまたま知ったり。

「グルアイ・レップ・ムー・ナン」

訳すと女の爪のバナナ。

バナナの先がきゅっとなっていて、確かに女の人の指先の形のよう。

大きさも手のひらを広げたくらいの大きさで小さい。

味はグルアイ・ホーム（日本で食べるバナナ）よりあっさり甘い感じ。

「チョンプー・マミアオ」

チョンプー（ローズアップル）の別の種類。

よく見かけるローズアップルよりも果肉に弾力がある。

味も濃くて、こっちの方が好きかも。

香りが良くて甘酸っぱい。