スズキの塩焼き

ステイ先のママの誕生日。
家族みんなで外食。
タイでは誕生日の人がみんなにごちそうするという風習がある。
車で一時間半かけて到着。
美味しいもののためならどこへでも行く家族。

簡素な建物のお店。小屋みたい。
風が通って気持ちいい。
シーフード料理のお店。

「プラーガポン・パオ・グルア」
スズキの塩焼き。
表面に豪快に塩をまぶして焼く。

内蔵にレモングラスやこぶみかんの葉を詰め込んで焼いてある。
たぶん魚の臭み消しかな。
緑色のシーフードソースにつけて食べる。

身がふっくらであっさりしていて美味しい。

焼きエビ。
ぷりぷり。甘い。

焼きイカ。

ぷりぷり。炭の香りが移って香ばしい。

どれもボリュームがあって美味しくて、

店員さんもすごく親切で、

７皿くらい頼んで、カニやエビも食べて一人あたり900円くらい。

あまりの安さにみんなびっくり。

たけのこの繊維

何か見たことのないものが
ふよふよ浮いているスープをおかず屋さんで見かける。
魚の胃袋か豚の内蔵かなと思ったら、
たけのこの繊維だった。


「ゲーン・ジュー・ユア・パイ」
たけのこの繊維のあっさりスープ。

ベースは豚肉のあっさりとしたスープ。

赤い実は中国のハーブで「ガオキー」というもの。

レーズンと漢方が合わさったような味がする。

半透明のチューブ状のものがたけのこの繊維。

たけのこのファイバーと言われただけで

イマイチたけのこのどの部分からできているのかがわからない。

調べたけどわからず。

たけのこには繊維質が多いということだけわかった。

誰か知っていたら教えて欲しい。

食感はこりこりさくさく。海藻の一種みたいな感じ。

ヘルシーで不思議なスープ。

刺激系ラーメン

バーンクンノンという地域には美味しいタイラーメン屋さんが多い。
それぞれのお店で個性がある。
野菜が多い、おかずも売っている、汁なし麺がおいしい、など。
どこも休日は混雑している。


ここは半分お洒落なお店。
完全にお洒落じゃないけど、雑然としたお洒落さがある。



「クアイッティアオ・トム・セーブ・シークローンムー・オーン」
ちゃんと書くとものすごく長い名前になってしまいました。
豚のやわらかいあばら肉入りが入った、濃厚なスープの米麺。
豚からだしをとったスープにたっぷりのタイのライムと
たっぷりのプリッキーヌ（一番辛みの強い唐辛子）が入っている。
だからすごく酸っぱくて辛い。
でもこの刺激が暑さにちょうど良いかも。
黄色いのは揚げワンタン。
私はふにゃふにゃになる前に食べるのが好き。
豚肉も結構入っていてボリュームのあるタイラーメン。

注文通りにつくります

その店に材料があればなんでも作ってくれる
「アハーン・ターム・サン」という種類の店がある。
このブログの背景もそのお店の写真。


辛めで。野菜多めで。にんにく多めで。
とかどんな注文でも結構聞いてくれる。
日本だと味の注文なんてつけられないし、わがままな客になってしまう。
メニューがない店も多いから私にとってハードルが高い。

一年たってもまだいまいち注文の仕方がつかめない。

バジルチリ炒めとかつい知っているものしか注文しなくて

ワンパターンになりがち。

それを打破すべく挑戦中。

裏メニューみたいなのもあるはず。

「パット・ナンプリックパオ・ムー」

ナンプリックパオという甘辛い調味料で炒めたもの。
豚肉、鶏肉、シーフードなど具が選べる。
そんなに辛くない。

「パット・ガティアム・ムー」

豚肉のにんにく炒め。
焼肉みたいな感じ。
卵好きだからいつも目玉焼きをつけてもらう。
タイ人は半熟卵よりも固めが好きな人が多いので
半熟で。と言わないとなかなか半熟状態で出てこない。
ごはんと濃いめのおかずが一緒になったものも多い。
日本でいうとどんぶり的な存在かも。

ヤシ砂糖

今はソンクラーンというタイのお正月休み。
有名な水かけ祭り。
あちこちで水鉄砲やバケツを使って水のかけあいをしている。
それくらい暑い。タイで一番暑い時期。
お寺を観光してすぐ喉はカラカラ。

入口を出てすぐの所にある屋台で飲み物を買う。

「ナムターンソット」
ヤシ砂糖のジュース。
色はうす灰色。
砂糖と混ぜて甘くしたりしている店が多くて色もうす黄色。
ここのお店は１００％ヤシ砂糖。
甘いけど、くどくなくてすっきりする甘さ。
暑さも飛んで行く。



黒い実を割ると、ココナッツみたいにジュースが出るかと思ったら
長い枝のような、根っこのようなものの方から液体が出る。
これ、花穂といって花の集団らしい。

アイスキャンデー

語学学校からいつもより早めに帰宅すると
一日で一番暑い時間帯にあたってしまい、
家に着くまで暑くてコーラやアイスなどの
冷たいもののことしか考えるようになる。

もう暑過ぎるとアイスクリームよりアイスキャンディー。
氷菓を欲する。
WALLの新商品、リプトンの紅茶味のアイスキャンディー。
これがすごく画期的な包装で、円すいの形の細長いカップの包装。
下の方を押すと、そのまま棒状のアイスキャンディーが出てくる。
溶けてもカップの底にたまるから手が汚れないし、
カップがちょっとした保冷になってる気がする。
タイのリプトンもやっぱり甘め。
でもレモン味が効いてて許せる甘さ。
このシリーズはコーラ＋ライム味もある。
セブンイレブンに寄って、食べながら帰宅。

小さい器の

「カノムトゥアイ」
陶器の小さな器に入ったお菓子。
おちょこぐらいの本当に小さなサイズ。
食堂でたまにすでにテーブルに置かれていたりする。

注文した料理が出てくるまでに食べるので

デザートじゃなくて、時には前菜になったり。

ココナッツミルクとヤシ砂糖、もち米の粉などを混ぜて蒸したもの。
少し固めのココナッツプリンという感じ。
２つ一組で８バーツ（約２４円）。
ここのは２層になっていて
下の層はパンダンリーフで香りづけ、色づけしてあった。


あっさりした味なので
パクパクわんこそばみたいに平らげそう。